困擾賽百味、星巴克等外資餐飲連鎖的“鞋底麵包”風波,日前蔓延至中國的麵粉行業。此次中糧旗下的麵粉產品,因配料中含有一種增筋劑———偶氮甲酰胺(ADA,一種用於鞋底的物質)被曝光。
  中糧集團旗下上市公司中國糧油控股(00606,HK)給《每日經濟新聞》發來的聲明顯示,公司下屬麵粉加工企業在“香雪”麵包粉產品中的確使用了食品添加劑偶氮甲酰胺。但是其添加量均在國家標準允許範圍內,添加過程嚴格控制,無超量添加情況。
  而讓業內專家頗為不安的是,儘管國內有標準對偶氮甲酰胺的使用作出明確限制,但目前檢測環節尚處真空。
  中糧稱添加量在國標範圍內
  事實上,麵粉產品中,小麥粉只是主料,各類添加劑的名目羅列了一長串。除了中糧香雪麵包粉、古船金牌麵包粉、中裕小麥粉等產品配料中曝光的偶氮甲酰胺,記者還在不少品牌麵包粉產品配料中看到了木聚糖酶、硬酯酰乳酸鈣等陌生的添加劑名詞。
  今年2月,“洋快餐”賽百味就因麵包含有偶氮甲酰胺陷入了食品安全危機,偶氮甲酰胺是一種工業發泡劑,該成分同樣被添加在鞋底當中。據人民網報道,有外媒稱,賽百味已於美國時間2月6日自主宣佈停用此成分。之後星巴克中國也公開承認,其在華出售麵包製品中含有偶氮甲酰胺成分。
  在中國,偶氮甲酰胺不僅存在麵包製品中,也是許多麵粉產品中添加劑的“熟面孔”。中投顧問研究員宋傑凝告訴記者,麵粉企業添加該物質,初衷是增強麵粉韌性,改善口感。尤其是一些特殊產品的製作,如麵條、拉麵等更是對其有很大需求。
  對此,中糧集團旗下上市公司中國糧油控股方面承認,其下屬麵粉加工企業在香雪麵包粉產品中使用了偶氮甲酰胺。但是添加量均在國家標準允許範圍內,添加過程嚴格控制,無超量添加情況。
  公開資料顯示,中國糧油控股有限公司是中國最大的小麥加工商之一,銷售產品包括普通麵粉和專用麵粉、乾面及麵包等產品,產品主要以“香雪”和“福臨門”品牌銷售。當記者以消費者名義撥打中國糧油的客服熱線時,相關工作人員表示,只有香雪麵包粉使用了偶氮甲酰胺,其他產品都沒有使用。
  多國已禁用 國內檢測尚處真空
  中糧方面聲稱其麵粉產品添加偶氮甲酰胺符合標準的依據,來自國家衛生部制訂發佈的《GB2760-2011食品安全國家標準食品添加劑使用標準》。該 《標準》稱,偶氮甲酰胺可用於小麥粉,最大使用量為0.045g/kg。
  食品安全科普作家“雲無心”在其專欄中表示,國際食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)評估過偶氮甲酰胺的安全性,結論是添加量在每公斤不超過45毫克的範圍內,帶來的安全風險可以忽略。美國、加拿大和中國等國採用了這一結論。
  據《新京報》報道,國家糧食局標準質量中心原高級工程師謝華民表示,雖然偶氮甲酰胺的毒性目前無法精確測定,但偶氮類化學物質都具有一定的致癌性。國家雖定有安全劑量標準,但偶氮甲酰胺在使用中無法檢測具體用量;此外,化學物質對人體健康的影響其實是有累積效應的。
  而據央視網報道,歐盟早在2005年8月2日就開始禁止在食品包裝材料里使用偶氮甲酰胺,澳大利亞、新西蘭、日本、新加坡、南非等國目前也已明確禁用。
  宋傑凝表示,偶氮甲酰胺使用的潛在威脅,是一些製成品中已經添加但是並不標註,甚至為了迎合消費者口感需求而超標準添加。《每日經濟新聞》記者在淘寶網以“偶氮甲酰胺”為關鍵詞搜索,有幾十家網店在銷售這一添加劑,每千克價格在40元~55元。
  在國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅看來,儘管國內有標準明確對偶氮甲酰胺使用做出限制,但檢測環節尚處於真空狀態,“很多麵粉企業並沒有對是否使用偶氮甲酰胺以及使用量進行標識,在沒有相關檢測方法的情況下,消費者不知情,這是對消費者健康的潛在威脅,而且容易導致一些不法企業用這種方法,帶動整個行業往錯誤的方向發展。”
  每日經濟新聞記者 趙陳婷  (原標題:麵粉產品含工業發泡劑 中糧稱添加量符合標準)
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